CẢNH BÁO NGUY HIỂM KHI ĂN HÀU BỊ ÔI NHIỄM

Cảnh báo nguy hiểm khi ăn hàu bị ô nhiễm

(Nguồn : dịch từ các trang web Nhật Bản)

1. Ăn hàu có tốt cho sức khỏe không?

Trong hàu có chứa nhiều carbohydrate, protein và một nguồn vitamin dồi dào, chẳng hạn như vitamin A, vitamin B1, B2, B3, vitamin C hoặc vitamin D. Do đó, khi ăn hàu đúng cách có thể giúp chống lại sự mệt mỏi, tăng cường quá trình trao đổi chất và khả năng kháng viêm trong cơ thể. Bên cạnh đó, việc ăn hàu còn giúp cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất khoáng thiết yếu như canxi, magie, sắt, đồng, mangan, kẽm, natri, kali, phốt pho và iốt.

Tuy nhiên, hàu thường phát triển chủ yếu ở các vùng ven biển, rất dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh, vì vậy bạn cần xử lý cẩn thận hàu trước khi ăn và mua hàu tại những nơi có uy tín.

2. Mối nguy hiểm khi ăn hàu bị ô nhiễm.

Hàng năm, có những trường hợp ngộ độc thực phẩm do ăn động vật có vỏ như hàu. Có hai nguyên nhân: Một là ngộ độc thực phẩm do độc tố có trong động vật có vỏ. Hai là ngộ độc thực phẩm do Norovirus và Vibrio parahaemolyticus. 

Độc tố có trong động vật có vỏ là sự tích tụ chất độc bằng cách ăn các sinh vật phù du độc hại làm thức ăn cho các loài hai mảnh vỏ như hàu, sò điệp và ngêu... Tùy thuộc vào loại sinh vật phù du độc hại, có 2 triệu chứng là bị tê liệt cơ thể và bị tiêu chảy. Nhìn chung, cả hai trường hợp đều có độc tính cao, và khi con người ăn phải động vật có vỏ bị nhiễm độc, họ sẽ bị các triệu chứng ngộ độc nặng. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể gây tử vong.

Chất độc động vật có vỏ gây tê liệt họ Dinophyceae            

     Chất độc động vật có vỏ gây tiêu chảy gây ra họ Dinophyceae

* Không giống như Norovirus, chất độc của động vật có vỏ không bị mất độc tính khi đun nóng. Không có biện pháp chữa trị hiệu quả khi bị liệt do nhiễm chất độc của động vật có vỏ. Ngoài ra, do các triệu chứng ngộ độc động vật có vỏ xuất hiện sớm sau khi ăn (khoảng 30 phút) nên nếu bạn ăn quá liều lượng gây ngộ độc động vật có vỏ, bạn có thể tử vong mà không có biện pháp nào ... Chất độc của động vật có vỏ là một chất độc rất đáng sợ, không nên coi thường.

3. Làm thế nào để giảm rủi ro khi ăn hàu.

Như đã trình bày ở trên, chất độc của động vật có vỏ không bị mất độc tính khi đun nóng và không có biện pháp chữa trị hiệu quả khi bị nhiễm độc nên CHỈ CÓ CÁCH DUY NHẤT là chọn hàu từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo hàu được lấy từ các vùng nước sạch.Sau khi mua về, tiến hành chế biến cẩn thận để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.