Nấm Thủy Tiên

Nấm thủy tiên (nấm Bunashimeji): Nhiều ưu điểm tốt cho sức khỏe

Nấm bunashimeji hay còn gọi là nấm thủy tiên là thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau mà không gây ngán.

Giá trị dinh dưỡng của nấm shimeji

Nấm shimeji rất bổ dưỡng cũng như không hề khó ăn. Theo các chuyên gia, 100 gram loại nấm này mang đến giá trị dinh dưỡng như sau:

•           Protein: 33,89g

•           Chất xơ: 13,20g

•           Carbohydrate: 50,10g

•           Kali: 1.575mg

•           Canxi: 98mg

•           Photpho: 568mg

•           Sắt: 18mg

•           Kẽm: 5mg

Lợi ích của nấm thủy tiên

Một số điểm cộng mà món nấm này mang đến cho sức khỏe gồm:

1. Hỗ trợ kiểm soát cholesterol

Nấm hải sản dồi dào chất xơ, giúp tăng cường bài tiết axit mật và giảm tình trạng đáp ứng insulin. Do đó, bột nấm shimeji không những giúp làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần trong huyết thanh mà còn đem đến khả năng hạn chế nguy cơ hình thành xơ vữa động mạch cao hơn so với các loại nấm khác.

2. Ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng

Nấm hải sản chứa các enzyme protease có tác dụng diệt khuẩn đối với ấu trùng truyền bệnh gây hại. Thêm vào đó, loại nấm này còn hỗ trợ cơ thể kháng nấm từ bên trong nhờ vào những hợp chất có lợi khác.

3. Hỗ trợ điều trị ung thư

Nấm shimeji rất giàu glycoprotein (HM-3A), marmorin, beta-(1-3)-glucan, hypsiziprenol và hypsin. Các hợp chất này giúp ức chế sự tăng sinh của các tế bào ung thư khác nhau như bệnh bạch cầu, ung thư gan, ung thư vú, sarcoma mô mềm, ung thư phổi. Dẫu cho cần thêm nhiều nghiên cứu nhưng các chuyên gia đã đánh giá cao nấm hải sản như một thực phẩm tự nhiên có tiềm năng hỗ trợ điều trị và cải thiện tình trạng ung thư.

4. Kháng viêm

Nấm hải sản chứa khá nhiều polysacarit, hợp chất phenolic và flavonoid. Các hợp chất này sẽ ức chế những cytokine gây viêm và stress oxy hóa đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi suy hô hấp. Do đó, nấm shimeji có thể mang đến hữu ích trong việc kích thích chữa lành phản ứng viêm và hoạt động như một loại thuốc tự nhiên chống lại tình trạng suy hô hấp trong tương lai.

Các món ngon từ nấm thủy tiên

Nấm thuỷ tiên xào lá quế

Nguyên Liệu:

1.         Nấm thuỷ tiên (hay còn gọi là nấm linh chi nâu)

2.         Sa tế chay

3.         Nước tương, hạt nêm

4.         Đường (tuỳ chọn)

5.         Lá quế (rau húng chó)

Hướng dẫn nấu nướng:

1.         Bước 1:

Nấm cắt bỏ phần chân, tách rời từng cây.

2.         Bước 2:

Cho 1 chút dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào đảo đều vài phút. Lúc này dùng lửa hơi lớn 1 chút để nấm không bị ra nước.

Cho nước tương, sa tế, hạt nêm vào đảo đều. Xào thêm tầm 5-7’, cho lá quế vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nấm thuỷ tiên xào sả ớt

Nguyên Liệu:

1.         200 g Nấm thuỷ tiên

2.         2-3 muỗng canh sả bằm

3.         Ớt bằm tuỳ ý

4.         1 ít ớt chuông xanh

5.         Hạt nêm chay

6.         1 muỗng cafe đường

Hướng dẫn nấu nướng:

1.         Bước 1:

Nấm thuỷ tiên cắt ngắn. Ớt chuông xắt hạt lựu.

2.         Bước 2:

Cho sả ớt vào chảo phi thơm. Khi sả vàng cho nấm vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. 
Xào cho nấm khô khô lại thì cho nốt ớt chuông xanh vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Nấm thuỷ tiên nướng muối tiêu

Nguyên Liệu:

1.         400 g nấm thuỷ tiên (bunashimeji)
2.         1 muỗng nước tương
3.         1/2 muỗng cafe muối
4.         1 ít lá parsley khô
5.         1 ít tiêu đen
6.         1 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng:

1.         Bước 1:

Tách rời các sợi nấm, trộn đều với tất cả các gia vị trên.

2.         Bước 2:

Cho vào nồi chiên không dầu. Để nhiệt 180 độ 7’. Nếu bạn thích ăn khô hơn thì giảm nhiệt tăng thời gian.